第一次吃到這個食材是在德國，那時候是被加在漢堡裡面當成是素食的培根，那時候覺得這個東西很神奇，因為看起來不像是素肉。後來到網路上找了之後發現，它的原形跟被做成培根的樣子差好多，原來它原本竟然是白白的，而且據說如果沒有調理是完全沒味道的。在搜尋了一下資料才發現，原來它已經在歐美素食界流行了一陣子了！而且重點是它有超多超多營養！
天貝源自於印尼，是將黃豆蒸熟之後再加入酵母去發酵製作，原理有點像是納豆（納豆也是超營養！），但是卻不會像納豆這樣黏糊糊的，我覺得天貝有點像是板豆腐或豆干的質感。
天貝源自於印尼，是將黃豆蒸熟之後再加入酵母去發酵製作，原理有點像是納豆（納豆也是超營養！），但是卻不會像納豆這樣黏糊糊的，我覺得天貝有點像是板豆腐或豆干的質感。
而且天貝還是一個素食者的福音！天貝的蛋白質100克裡就含有18.5克，而板豆腐只有8.5克，幾乎可以跟肉類相比！而且還了肉類的油脂及膽固醇，又多了維生素和礦物質。天貝含有等量牛奶中2/3的鈣質！（參考資料）
是不是一個素食者的福音！吃素以來，其實身體有一些變化，所以我都有在注意補充鐵、蛋白質和B12的食物（可以看這篇：如何吃素？給吃素新手的入門建議）。天貝的營養價值和質感是可以取代成素食者的”肉類”來做。雖然他還是需要透過加工才能成型，但是只有發酵過，也沒有甚麼奇怪的添加物！
這道料理是因為我很想念丼飯料理而想做的。真正的去料理它才發現，其實天貝滿會吸油和水分，難怪我在外面吃到的天貝料理都是滿重鹹的。所以我第一次做也是覺得爆鹹，後來被我媽拿去配著稀飯吃，她倒是說：「很像豆腐乳，很好吃！」哈哈。
另外這道說簡單也不簡單，後來我有調整一下油和醬油的比例，讓她更順口一點。如果要用煎的，完全去油是不可能的，相信我，我試過，天貝變得很苦… 然後火侯也不能開太大，會一下就焦了，導致天貝不夠入味！
如果想要更解膩，可以搭配水果入菜，去嫌味，目前我試過柳丁和蘋果，都滿搭的，我想水梨、西洋梨應該也不錯！
- 2 大匙 醬油
- 1 大匙 香油
- 1 大匙 楓糖漿
- 1/4 小匙 薑粉 (可省略)
- 適量 胡椒粉
- 3-4 大匙 水
- 1 大匙 香油
-
天貝切小塊或薄片
-
把切好的天貝放入醃醬碗中，用湯匙把醬料醃到天貝上。靜置5-10分鐘。（可以先趁這個時候去處理別的菜）
-
起平底鍋，開小火，熱鍋後倒入約0.5-1大匙的香油。然後放入天貝塊或是薄片。
-
如果是薄片，大概等一兩分鐘讓接觸面有點焦糖色就可以換另外一面。如果是天貝塊，也是先等一兩分鐘之後再翻炒，不要一直翻炒，偶爾翻一下、停一下，盡量讓天貝每面都煎到。
-
最後要起鍋前，如果還有醃醬，可以再倒入鍋內快速翻炒收汁，讓味道加倍！
發佈留言