豆腐對於素食者補充蛋白質來說真的是太方便，平價又隨手。一盒板豆腐300g，就可以吃進近30克（29.4克）的蛋白質，真的是CP值很高。
破布子則是一個非常好用的配菜。平常比較多是被加到和魚一起煮。我之前有試過一次加薑絲、破布子，還有青蔥一起煮豆腐，結果真的有種蒸魚的感覺。
我自己的話，最常做的就是破布子豆腐，要不然就是拿來拌炒青菜也超級適合，尤其是水蓮。翻炒蔬菜快要起鍋前，加入1-2大匙破布子，再蓋鍋讓他稍微悶一下，就可以，真的超方便。運用破布子，炒菜也可以多一點變化，不只是只有炒蒜頭、薑。
我的破布子是公司的煮飯阿姨自己製作送我的，真的超級好吃。因為他還加了甘草，所以甘甜甘甜，不會過鹹，真的很讚！如果你買外面的破布子，可能要小心過鹹的問題，建議先試吃看看才知道要加多少，才不會過鹹喔！
破布子豆腐
準備時間
2 mins
烹飪時間
10 mins
總時間
12 mins
食材
- 300 g 板豆腐
- 1 支 青蔥 （可省略）
- 2-3 大匙 破布子
步驟
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先將板豆腐切片。
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起鍋，中大火，加入油，熱鍋後加入板豆腐。
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先不要急著翻，一面煎到金黃色後再翻另外一面，煎到金黃色。
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轉中小火，加入破布子，再加上約50ml的白開水（如果你的破布子不會太鹹也可以多加入一點破布子的汁），翻炒一下再蓋鍋煮約3-5分鐘，讓豆腐入味。
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開鍋加入青蔥段，翻炒一下即可上桌！
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