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Real Food Junkie 天然蔬食迷

記錄與分享對於運動健身、天然蔬食的熱情

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配菜 Side Dish

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Hi ! I’m Sabina

曾流放柏林，2015回來台南故鄉後開始吃素。純粹想要記錄與分享我對於健康、真食物、好食材的熱情!
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沒想到我居然在拍影片叫大家怎麼清蒸蔬菜😆

每次po限動都有人問
乾脆拍一個影片大家看得清楚又理解的快！

醫療靈媒安東尼 @medicalmedium 說，
最好保留蔬菜完全的營養的方式還是生吃，
但如果我們想要煮熟的話，
最好的方式就是清蒸的。

我之前處理葉菜類
都是用水炒蒜頭炒蔬菜（無油無鹽）。
之後看了朵媽這樣處理，我就試試看，
然後就回不去了！
無油無鹽，
不用蒜頭就可以吃到蔬菜最原本鮮甜的味道。
非常清脆，超級好吃！

很多人問說，是不是用大同電鍋蒸，
其實用電鍋也可以，
只是電鍋的很容易不小心蒸過頭。
不知道他什麼時候開始加熱，
很難控制時間。
青菜變黃黃的就比較不好🥺

所以推薦大家去買IKEA這個蒸架！
真的很好用！大推 👍🏻👍🏻👍🏻
適用不同的鍋型大小。
有任何不能蒸太久的東西，
我都會用這個蒸架放瓦斯爐上蒸。
非常方便。

📌 步驟
１. 先起一鍋熱水，水放大概2-3公分，比蒸架低一點點就好
２. 然後放入蒸架，再放入蔬菜（蔬菜建議先放根莖，上層放葉子。因為根莖比較硬，葉子的部分比較容易熟。）
３. 大火煮滾之後蓋鍋轉小火。蒸個2-3分鐘就好了，不要蒸到黃掉喔！

PS. 有些纖維比較粗的蔬菜，例如花椰菜，可能就需要稍微多個幾分鐘，可以再自己拿捏喔！

是不是簡單又營養！
你一定要試試看！

#medicalmedium #醫療靈媒 #健康食譜 #食譜 #無油食譜 #無麩食譜

在真正實行ＭＭ飲食之前，其實已經無麩一年多。最主要是想要幫助自己的皮膚狀況，沒想到解決了我一直以來的脹氣問題。而且我還沒有像現在那麼嚴格，偶而跟人聚餐還是會吃麩。

以前三不五時就在脹氣，真的超級不舒服，有時候甚至會很像經痛一樣那麼嚴重，肚子腫的跟青蛙一樣🐸，就算不吃奶製品之後也沒有完全好。我有朋友在戒麩以後，背上的痘痘和紅疹，過沒多久就消失，真的很神奇✨

雖然無麩滿習慣了，但是有時候還是會想要吃一些台灣小吃。可是小吃幾乎都麩到爆～

看到朵媽這個食譜的時候，馬上就抄下來做，一吃驚為天人，真的超級好吃！如果你也無麩一段時間，一定要試試看這道！還可以分享給朋友吃，實測沒有戒麩的家人朋友也都很愛。

我一次都用馬鈴薯到1公斤左右，做多一點起來放冷凍庫，想吃的時候再拿出來退冰，重新用不沾鍋加熱就可以再次享用喔 🥰

再次謝謝MM大學姊朵媽 @missceliahsu 讓我用影片的形式分享這個食譜！

【無麩無油蔥油餅】
2 人份

▍食材
蔥油餅：
• 250克馬鈴薯
• 40克樹薯粉或木薯粉（實測馬鈴薯澱粉也可）
• 1小匙大蒜粉
• 適量蔥切末（越多越香）

沾醬：
• 2小匙椰子醬油（或其他無麩無大豆醬油）
• 1小匙椰糖
• 1小匙白開水

📕 步驟
１. 先將馬鈴薯去皮切小塊，然後放到蒸籠或電鍋裡面蒸20分鐘，直到叉子可以輕易地插進去。
２. 蒸熟後取出，加入大蒜粉，一起壓成泥。然後靜置放涼。
３. 在馬鈴薯泥中加入樹薯粉和蔥花，用手揉成光滑的麵團。
４. 在檯面上放一張烘培紙，烘培紙上放一個手掌大的麵團，然後再鋪上另外一張烘培紙。用桿麵棍把麵團桿平。
５. 起一不沾平底鍋，開中火，不要加油，放入蔥油餅（撕開一面烘培紙，將蔥油餅倒扣在鍋子中，再撕開另一面的烤盤紙即可）。煎到邊邊乾乾的，或是約4-5分鐘，即可翻面，另一面也煎4-5分鐘即可取出。
６. 將沾醬的材料混合即可搭配蔥油餅一起享用！

以上食譜參考自朵媽 @missceliahsu
相關資訊來自醫療靈媒 @medicalmedium

#medicalmedium #醫療靈媒 #健康食譜 #食譜 #無油食譜 #無麩食譜

馬鈴薯常常是代罪羔羊，因為他常常被用油炸的方式或者是加上很多奶油、起司、鮮奶油等等的食材，讓大家對馬鈴薯卻步。

油炸過程跟乳製品的高脂肪和高糖，才是導致疾病，像是胰島素抗性和促使趟化血色素濃度到達糖尿病範圍的幕後黑手。脂肪和乳糖的組合還會餵養各種癌症。

但其實馬鈴薯本身的營養超高，他甚至可以逆轉糖尿病！他的鉀含量很高，也富含維生素B16，是很棒的氨基酸來源（有在運動的人可以多吃！）。

這個食譜是參考醫療靈媒的馬鈴薯泥食譜，但是我後來發現只要搭配白色花椰菜就超好吃了！

【無油無奶蛋馬鈴薯泥】
4 人份
食譜參考自 @medicalmedium

▍食材
• 1 顆白花椰菜切小塊
• 約1kg 馬鈴薯切小塊
• 1/2 杯水（1杯=250ml)

📕 步驟
１. 先將馬鈴薯切小塊，然後放到蒸籠或電鍋裡面蒸20分鐘，直到叉子可以輕易地插進去。
２. 蒸馬鈴薯的同時，將花椰菜切小塊。放到另一個蒸鍋裡蒸5分鐘，讓花椰菜軟即可。
３. 把花椰菜放到果汁機中，打成細泥。如果需要可以放半杯水，比較好打。
４. 馬鈴薯蒸好後取出，趁熱壓成泥。
５. 將花椰菜泥倒入馬鈴薯泥中，拌勻。
６. 單純享用，或搭配醬汁一起享用！

以上食譜參考自醫療靈媒網站
資訊來自醫療靈媒《改變生命的食物》

#medicalmedium #醫療靈媒 #健康食譜 #食譜 #鹹派 #無油食譜

醫療靈媒的無麩無奶蛋鷹嘴豆鹹派，少了奶蛋但卻多了食材本身的香氣，非常的適合夏天想要來個小點心的時候吃。

裡面的配料你也可以自己搭配。我後來都用白洋蔥，加花椰菜和紅黃椒丁，我覺得也非常對味，你也可以這樣試試看！

這道一樣非常簡單，風味卻很好。我甚至沒有加所有的香料，只加百里香和迷迭香就非常的好吃！

你可以一次做多一點，冰在冷凍庫，餓了就可以拿出來重新烘烤來吃。這也非常適合帶出門或是有朋友來家裡作客的時候當成一到宴客料理。畢竟可以讓家人朋友吃到美味又健康的食物，真的很難得，你說是不是呢？

一起來做吧！

【醫療靈媒鷹嘴豆鹹派】
4 人份
食譜來自 @medicalmedium

▍食材
• 4 杯花椰菜切小塊
• 4 杯小番茄切對半
• 4 杯紅洋蔥切丁（也可以用一般的洋蔥）
• 8 瓣蒜頭不剝皮
• 2杯開水
• 3 杯鷹嘴豆粉
• 4大匙新鮮檸檬汁
• 1/2 茶匙鼠尾草
• 1/2 茶匙馬鬱蘭
• 1/2 茶匙百里香
• 1/4 茶匙肉荳蔻
• 1/2 茶匙迷迭香
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 2茶匙海鹽

📕 步驟
１. 烤箱預熱200度。
２. 烤盤鋪上烤紙。把所有的蔬菜和蒜頭一起平均放在烤盤上，烤15分鐘。完成後取出放涼。
３. 等待的同時可以準備麵糊：在調理機裡加入水、鷹嘴豆粉、新鮮檸檬汁、香少、鹽和胡椒。
４. 把蒜頭拿出來去皮（小心燙！），然後加入3.的調理機裡一起打勻。
５. 在一個大碗裡面加入所有蔬菜和麵糊拌勻。
６. 在烤盤裡面加入蔬菜麵糊，平均鋪平，不要有空隙。
７. 最後進入烤箱烤30-35分鐘，中途可以打開烤箱讓水蒸氣釋放掉再關上。取出之前可以先用竹籤或是筷子插入，沒有沾黏就可以囉。

以上食譜來自醫療靈媒網站

#medicalmedium #醫療靈媒 #健康食譜 #食譜 #鹹派 #無油食譜

每次陰陰涼涼的時候，就會好想要喝湯啊 🍜🤤

這碗醫療靈媒的蔬食湯麵，真的是超級療癒的。雖然裡面還是有椰子醬油，算是有鹽和發酵物，但是這算是一個比較好的選擇了，醫療靈媒的食譜有特許喔！當然你也可以省略！

我自己有時候會多做一點，冰在冷凍庫，這樣隨時想吃就可以直接解凍使用。最近也有待預先做好的湯包去露營，在高山上喝這碗湯麵真的超級療癒！

你可以加上任何你想要的蔬菜，筍子也很適合。記得要吃足夠的蔬菜喔，絕對不是只有影片裡這幾朵花椰菜（拍照用）😅。我也會把拿起來的昆布剪成片，丟回湯麵裡面一起吃掉。

麵條我使用的是銀川的米麵條，純淨無添加又好吃的好物，是我常用的麵粉麵條的替代品。你也可以找你找得到的，只要不要添加化學物質或是大豆、玉米澱粉都很不錯。

這個非常適合零廚藝的人出大菜！
一起才做吧！

【醫療靈媒蔬食湯麵】
2 人份
食譜來自 @medicalmedium

▍食材
• 5 公分薑片
• 10 瓣蒜頭
• 1 杯蔥末
• 1 根韭蔥
• 6 杯水
• 15 克昆布
• 10 個乾香菇
• 1/3 杯椰子醬油（自選，但可能會需要加更多的海鹽）
• 1 茶匙椰糖
• 1/2 茶匙海鹽

▍其他配料
• 無麩麵條
• 適量蔥末（最後裝飾）
• 清蒸花椰菜等其他想要的配料
• 些許辣椒粉（自選）

📕 步驟
１. 在鍋中起中火，加入薑末、蒜末、蔥末、韭蔥，炒大概2-3分鐘，直到蔥和韭蔥變軟。如果沾黏鍋底，可以加點水。
２. 加入水、昆布、乾香菇、椰子醬油，煮滾。
３. 煮滾之前先把昆布撈出。
４. 煮滾之後，轉小火蓋鍋，燉煮至少3小時。
５. 時間快到前，可以依麵條包裝指示煮麵和蒸綠色蔬菜。
６. 時間到以後，可以把料都過濾掉，只留下香菇。
７. 最後把麵、湯、配料組裝起來，最後撒上青蔥末或辣椒粉裝飾，即可享用！

以上食譜來自醫療靈媒網站

#medicalmedium #醫療靈媒 #健康食譜 #食譜 #拉麵食譜 #無油食譜

每次到這個季節的時候，我就超開心的，因為我真的超愛吃芒果的！以前阿嬤家種好多的芒果，都不知道要珍惜，到了去德國才發現台灣的芒果真的有夠好吃的。我都跟德國人說，你沒吃過台灣的芒果，不要說你吃過芒果（傲嬌）。

自己踏入了身心靈領域才發現植物很多的靈性能量，我們吃了這些食物，都是有可能幫助我們某一方面的成長的。尤其看了醫療靈媒 @medicalmedium 的《改變生命的食物》，介紹很多對我們身體好的超級食物，才對這些看起來稀鬆平常的食物，又多了更多了了解和認識！

🥭芒果的好處多多
• 幫助睡眠，迅速修復大腦耗損的神經系統
• 紓解壓力、病毒防護
• 富含Beta胡蘿蔔素可以強化並支持皮膚、預防皮膚癌
• 逆轉低血糖症、糖尿病前期和第二型糖尿病
• 鎮靜中樞神經系統，有助於對抗中風、癲癇、心臟病發作
• 鎮定胃部和腸粘膜，減輕便秘
• 幫助運動員有好的運動表現

本篇資訊些來自醫療靈媒《改變生命的食物》一書。

大家一起支持本產農業，芒果吃起來！

（邊啃芒果邊整理資料）

#medicalmedium #醫療靈媒 #芒果 #芒果季 #芒果控

你現在的冰箱裡也有閒置的芒果嗎？今晚馬上就可以來做這道！超級清爽又好吃。

可以氣炸馬鈴薯或是蒸馬鈴薯一起搭配，也很好吃喔。

芒果你可以用任何你喜歡的品種。生在奢侈的芒果國台灣，真的有好多選擇啊！以前在國外看到他們吃的芒果，真的是想跟他們說，沒有吃過台灣的芒果那些都不叫芒果（驕傲）。

如果你最近有關注我的限動可能就會知道，我每次去菜市場都失心瘋，一看到紅紅的芒果躺在那邊，我就很想要搬一大堆回家😅 真的好好吃拉！每天都想要來一顆。

【芒果莎莎沙拉】
1 - 2 人份
食譜來自 @ 但我有調整醬汁比例

▍沙拉食材
• 2 杯芒果（我用1 顆中型的玉文）
• 1 杯番茄（我用1 顆）
• 1 杯酪梨（我用半顆）
• 1/2 杯洋蔥（我用半顆）
• 1/4 杯香菜

▍醬汁
• 半顆柳橙汁
• 1/4 顆綠色檸檬的汁（我用1/4顆）
• 1 茶匙孜然粉
• 些許辣椒粉（自選）

📕 步驟
１. 先將所有的食材切丁，香菜切末，放入大碗中。
２. 製作醬汁：把柳丁和綠色檸檬的一起擠到小碗中，再加入大碗。
３. 加入孜然粉和辣椒粉之後，就可以把所有食材攪拌均勻，就可以上桌。

以上食譜來自醫療靈媒網站

#medicalmedium #醫療靈媒 #健康食譜 #食譜 #沙拉食譜 #無油食譜 #芒果

保肝沙拉真的好讚，我真的幾乎兩三天就會用一次來吃。

最讓我驚艷的就是他的醬汁，明明只是柳橙汁，加了蒜頭、辣椒粉和生蜂蜜以後居然可以那麼好吃。每次吃完沙拉，我都還會把汁喝完，因為很好喝 😂

【醫療靈媒保肝養生沙拉】
1 人份

▍沙拉食材
• 足夠的綠葉蔬菜（萵苣、羽衣甘藍、蘿曼等等）
• 你可以自選配料：蘋果、葡萄、芒果、木瓜、柳橙、莓果類、香蕉或番茄（番茄和香蕉不要互相搭配，會難消化）、新鮮無花果、小黃瓜、芹菜、豆苗類、香新鮮香草、大蒜、洋蔥、甜椒（不要青椒）、蒸青豆。

▍柳橙香醋醬汁（一人份）
• 1 杯柳橙汁（我都用一顆，也可以）
• 1 茶匙生蜂蜜
• 1 瓣大蒜
• 1/4杯水（在影片裡我沒加）
• 1/8茶匙辣椒粉

📕 步驟
１. 先將沙拉洗好，切小塊好入口後，瀝乾備用。
２. 自選喜歡的水果，也是切小塊好入口。
３. 製作柳橙香醋醬。擠出柳橙汁。把所有材料放入果汁機中，打勻。（如果你沒有果汁機，也可以試著把蒜頭磨成泥，再把所有材料拌勻就好）
４. 最後把所有的材料放在一起，然後淋上醬汁即可。

以上食譜來自醫療靈媒的《3:6:9排毒食譜》
@medicalmedium

#medicalmedium #醫療靈媒 #健康食譜 #食譜 #沙拉食譜 #無油食譜

這真的是變成我的to-go snack。隨時有點

這真的是變成我的to-go snack。隨時有點餓想吃東西的時候，一定可以隨時做這個小點心來吃。

通常我們打重金屬排毒果昔就一定會有香蕉，吃沙拉會有生菜，所以材料隨手可得，你甚至不用廚房、不用開火就可以做，因為其實你要加什麼都可以，只要可以捲起來，都可以。我也有看過有人加地瓜、紅黃椒、小黃瓜、蒸過的紅蘿蔔等等。

以前還沒有很認真實行MM的時候，還會偷加素鬆 😆 現在都不敢亂加了。

記得海苔不要有一些油、鹽等等的添加物，就買單純包壽司那種海苔就可以囉。

另外建議現做現吃，如果放久了海苔容易吸收濕氣，很容易軟掉就沒有脆脆的口感了～

食譜來自醫療靈媒 3:6:9排毒食譜

#medicalmedium #醫療靈媒 #健康食譜 #食譜 #點心食譜

開始MM飲食以後，原本其實也沒有很常

開始MM飲食以後，原本其實也沒有很常外食，但是現在更少了。因為幾乎沒有餐廳是可以很符合MM飲食原則。雖然說有時候偶爾破個例，但是如果能有餐廳可以符合這些原則，那當然一定是第一首選。

Plants一直都是我的愛店，除了vegan無奶蛋，他的所有品項也都是無麩、無大豆。而且他們的調味、用料，也是都用很好，甚至還都用有機食品！所以讓我最近到台北，都一定要來一趟🚶🏻‍♀️

💛 香料腰果咖哩風味飯
今天第一名！果然還是要吃個飯會比較有飽足感和滿足感。香料的味道我超愛，有點胡椒的微辣，讓那天下雨有點涼涼的身體熱起來。阿姆阿姆好好吃！

💛 木瓜派對缽
大概是你可以想像的味道，只是很想要吃吃看而點的。木瓜的味道不會太搶風頭，而且喜歡脆脆的穀片。

💛 旦沙拉香椿吐司
我看到吐司就瘋了，因為無麩我們很少有機會吃到麵包類。所以我一看到這個就點了，雖然我覺得份量和價錢比有點貴貴，但是那個旦加上喜馬拉雅黑鹽真的超像真的但的味道（黑鹽會放在旁邊讓你自己使用）。另外我還是不愛香椿，哈哈哈。不然這道真的很讚！

💛 抗氧化美莓
莓果酸甜酸甜的味道，酸味只是淺淺的不會很強烈，主要還是甜甜的，很濃郁好喝！

💛 您舒壓了莓？
這個好特別，底部加上一些巧克力，喝起來完全不會不搭。反而有種喝莓果巧克力的融合感。

💛 胡蘿蔔蛋糕
吃得出來是無麩的蛋糕，因為奶油體的部分比較少，所以吃起來比較乾，有種「乎乎（粉粉）」的感覺。不過前天有去吃一個他們的莓果蛋糕，奶油體的部分比較多我覺得也是很好吃！

【 Plants 】 @plantseatery
📍：台北市大安區復興南路一段253巷10號1樓
☎： 02-2784-5677（座位較少建議事先訂位）
🌿：純素、五辛素、vegan、無麩、無大豆

#台北餐廳 #台北素食餐廳 #素食餐廳 #plants #vegan餐廳 #mm友善餐廳 #無麩質餐廳 #素食

哈囉，大家好久不見啊！幾乎是消失

哈囉，大家好久不見啊！

幾乎是消失的狀態快兩年了吧，自己的生活上有很大的變動。我覺得我好像一直在尋找我自己想要的是什麼，真正想做的事情是什麼，並且真的跨出那一步。

2021四月我開始接觸身心靈，突然好像找到了一個內心的答案，就把心力都投入在裡面，這裡也就先擱置了。一部分也是覺得，想要重新找到這個IG的經營方向。

最近因為想要好好療癒自己的身體的關係，好像找回那個方向了，其實就是我最一開始就確立的方向。只是之前我在這之中迷失了。我一直都很喜歡Real Food Junkie這個名字，因為我覺得全食物才是可以讓我們可以保持永續和真正對身體好的方式，尤其是植物性的全食物。

最近我開始比較嚴格的執行醫療靈媒。之前曾經嘗試過兩三次，但是因為沒什麼感覺就沒有繼續。但現在我有自己想要解決的問題，所以已經減少大量麩質的攝取，加上無油早晨快一年。感覺非常的輕盈，解決了長久以來容易脹氣的體質。

這一兩個月開始實行完全的醫療靈媒早晨，檸檬水＋西芹汁＋重金屬排毒果昔。除此之外就是盡可能的無麩質，少油少鹽，大量蔬果。

目前最大的感受就是，排便非常的順暢 😆 但我自己的問題還沒有完全解決，不過接下來，我就會利用這個帳號去紀錄我的飲食和分享我喜歡的食譜。餐廳可能就會減少很多了。

建議大家，如果有興趣，真的要去把醫療靈媒的書借來看貨買來看，如果只是執行幾個重點，可能無法完全解決你想要解決的問題。

btw，今年我又完成了三鐵113，雖然用很慢的時間完成，但是至少我沒有像之前那樣的受傷，也保持心情很好，而不是壓力趕著玩賽的心情完成。重點是，我和夥伴都沒有吃任何的能量膠或是能量飲料，就靠香蕉、椰棗、椰子水。感恩讚嘆自然的力量！

如果大家對於身心靈有興趣，歡迎追蹤我 @sabina.healingspace

今年因為疫情的關係，常常待在家裡，已經煮到都不知道要煮什麼。最近看到很多這種湯底包，真的覺得是零廚藝的救星。冬天真的隨時隨地都好想吃鍋，每天下班就是很想趕快回家，喝一碗熱湯。

今天嘗試全聯在賣的火鍋湯底，但到 #全素可食眼睛都發亮了 ✨

我以為一包的量很少，一次就拿了兩包（當湯包在買）。結果發現他其實還要再加500ml 的水。這樣一包 200 元，大概可以讓 3 - 4 人當火鍋當底，不是當湯喝！

這個清冰箱的時候最好用了，只要丟入所有的青菜、菇、豆腐，隨隨便便煮都很好吃。而且這個湯包超級濃郁！💯

我以前最喜歡吃牛奶鍋，我就是很愛那種超濃的湯頭，最近很愛去吃海底撈就是因為燕麥奶鍋好好吃，但這個在家煮真的好方便就可以吃到濃郁的鍋底！我還有另外丟入日式拉麵，泡在湯裡真的很讚，超好吃！

推薦給大家 ✨

——————
#火鍋 #素食 #食譜 #vegan #豆乳鍋

這個影片因為要趕時間，所以很多細節沒講到，請看下方的解釋呦～

大家最近好嗎？又是一個很久沒更新～最近自己對於心靈成長上有很大的成長，近期會再分享給大家。

這道是我常常會煮給我葷食朋友吃的。我自己是很少吃植物肉。平常真的會吃的時候就是，很想吃有點罪惡感的食物（因為植物肉都滿重鹹的）、露營（方便攜帶）和讓葷食朋友感受素食也可以很讚有很好的替代品的時候。

最近認識一些新的葷食朋友，跟我說，他覺得他可以接受原型食物的素食，但是要去仿肉的素食他就覺得無法接受：「都已經吃素了，為什麼還要去吃這種東西，而且真的很難吃！」

其實我以前沒吃素的時候，我也有過類似的想法，所以我很能感同身受。我懂他可能吃到的是台式傳統素食，「素味」很重。但轉素之後才真正了解這些加工品存在的意義。

第一，吃素的人不是神仙好嗎😇 尤其是葷轉素的人，我們還是有七情六慾，還是會覺得肉類去調味出來的好吃，還是會有點想念那個口感和味道。當我可以享受那個味道，但是不傷害任何動物，那何樂不為呢?

第二，現在想要吃素的人越來越多，在從葷轉素的過程，可能會有一點不習慣。這些加工品剛好可以當成一個轉換適應的工具。而且現在的新豬肉 @omnifoods.tw 、beyond meat @beyondmeat 、植物肉等等，都做得超好，會讓想轉素的人更有信心，因為他不用因為這樣放棄美味！

奇怪我今天怎麼會寫到這裡，我不是要分享食譜嗎 🤣

總之，今天這個食譜是用三機的植物肉 @sungift.tw 去做的。沒有業配，純粹因為它比較便宜😎，味道又不錯，所以我常常都會買三機的。但是他只有肉排，所以我就用肉排下去煎，再把它弄碎就變成絞肉感了。

食材和步驟也非常的簡單，很適合素食初學者或是快速料理！

對了，記得要搭配一些蔬菜，花椰菜、紅黃椒等等的，或是再炒個菇類，營養才會更均衡喔。

【Vegan 番茄植物肉醬義大利麵】
需要時間: 約30分鐘
份量: 約三-四人份
素食: 五辛素

▍食材
洋蔥　半顆
紅蘿蔔　半條
植物肉　一塊/一包(退冰)
番茄糊（罐頭） 500g
月桂葉　一片
乾燥羅勒葉　1 大匙
橄欖調味料　半大匙（可省）
紅椒粉　1小匙
義大利麵適量

▍步驟
1. 先將洋蔥切末，蘿蔔切丁。
2. 起鍋用中小火，熱鍋後加入適量橄欖油。稍等一下後再加入洋蔥，炒至有點微焦焦糖化。再加入紅蘿蔔丁翻炒一下。
3. 在鍋內騰出一個空間，把肉排煎一下並弄碎翻炒。
4. 加入番茄糊、月桂葉一片、乾燥羅勒葉 1 大匙、橄欖調味料半大匙、紅椒粉 1小匙、水250ml。轉大火煮滾後，再轉小火蓋鍋煮20分鐘。
5. 在燉煮的同時，可以先按照義大利麵包裝的指示煮義大利麵。比預設的煮麵時間提早1-2分鐘將煮麵水瀝到剩一點點水在鍋底。
6. 紅醬燉煮完後，加入用大湯匙把紅醬放入義大利麵的鍋中，翻炒個1-2分鐘，讓醬「巴」上義大利麵就可以囉！

備註:
1. 沒有吃完的醬，可以放進冰箱存放三天，或是冷凍存放更久。

—-
#紅醬 #素食食譜 #食譜 #素食 #吃素 #vegan #recipe #植物肉食譜 #植物肉 #素食晚餐 #vegetarian #肉醬 #義大利麵 #義大利麵食譜 #無奶蛋 #vegan #veganrecipes

身為一個曾經在德國待五年的人來說，我對無酒精啤酒真的是無感，因為我覺得酒就是要有酒精阿！沒有酒精的啤酒對我來說就是不配被稱為是酒。他就是蘇打水跟果汁 🤔

直到我這一兩年，突然皮膚出了狀況，有了酒糟（這個之後再分享😭），醫生就叫我不能碰酒精了。只要一喝到酒精類飲品，我的臉就會整個泛紅。所以，默默地開始接觸無酒精啤酒，要不然別人再喝的時候，真的也很想要來一杯呀。我開始知道無酒精啤酒存在的必要！

這次收到Bavaria的邀請，才發現雖然他叫巴伐利亞，但是是荷蘭的。不過大家知道嗎，海尼根也是荷蘭的啤酒阿！

除了零酒精之外，他也是純植物性，製作過程沒有用到動物原料，吃素/ vegan都可以安心暢飲✨

其實我剛開始沒有抱很多的期待，覺得可能會很淡，沒想到沒加水果的啤酒口味都超有啤酒味的！IPA、白啤酒和原味都很讚～冰冰涼涼喝的好爽啊！超適合現在熱熱的天🍺

水果口味的我最愛Radler就是有點像檸檬雪碧+啤酒，這也是之前我在德國最愛點的啤酒之一。能再次喝到Radler真的讓我眼睛都亮了！而且也還是有啤酒味，超好喝的！

其他水果口味還是稍微偏口味氣泡飲一點，但是很適合怕酒味的家人朋友喝！

最近中秋假期快要到了，好像已經公佈不能在戶外烤肉烤菜，但是跟家人的聚餐一定會有的，非常推薦全家都可以喝的無酒精飲料跟大家一起同歡。不用擔心酒精額外的熱量，喝完還可以大家各自開車回家，一舉三得！

自己在加看電影配啤酒加零食也是很讚，還可以保持清醒，隔天不用擔心宿醉（年紀越長身體越要顧阿嗚嗚）

目前在很多素食超市都可以看的到。我知道台南的悅素 @vestore_tainan 和陽光超素 @sunshine_super__ 都有，其他的管道請直接看 @bavariataiwan 自介連結呦！

——
#啤酒 #素食 #vegan #素食啤酒 #零酒精 #BavariaTaiwan #Bavaria00 #Bavaria巴伐亞 #無酒精飲料 #想喝就喝

我真心覺得早餐是每天最重要的一餐，就算已經有一些科學證實不一定是這樣，但對我來說，早餐的地位還是比其他餐高。

尤其是有早午餐這個名詞出來的時候，我真的覺得這是最棒的發明。晚起來吃個豐富的早午餐，真的是幸福到不行🥰

不過自從轉vegan，外食很少無奶蛋早午餐的選擇，要不然就是不是我心中的早午餐 🥲 都要自己做才有澎湃感。

那天看這個法國吐司的食譜，覺得眼睛一亮！天知道我有多久沒有吃法國吐司了！因為通常法國吐司都是要加蛋、牛奶、奶油才能創造那個口感。

結果試了幾次都沒能創造出我想要的口感，直到最後調整比例，才找到最好的口感。

提醒大家，不同品牌的吐司含水量都不太一樣，厚薄度也有差。所以食譜的豆漿可以用幾片吐司，一片要吸多久才吸飽，可能都不太一定，大家要自己試試看喔！我是用馬蔬蔬的燕麥奶吐司，薄片🍞@masusu_handmade

【Vegan法國吐司】
需要時間: 約10分鐘
份量: 約一到兩人份

▍食材
無奶蛋吐司 5片
豆漿 100ml
玉米粉 1.5大匙
肉桂粉 1小匙
香草粉/精/籽適量 (可省，見備註1)
薑黃粉 1/4小匙 (可省，見備註2)

▍步驟
1. 將豆漿、玉米粉、肉桂粉、香草粉、薑黃粉放入一個底布較平的大盤中，然後拌勻。
2. 起平底鍋，開中火，噴上少許油。
3. 把吐司放入(1)中，兩面各1-2秒，讓吐司吸滿豆漿（有一些較厚或是較乾的吐司可能要久一點，以不要碎掉為原則！）
4. 把吸滿豆漿的吐司放入鍋中，一面煎約1-2分鐘，成有點焦焦金黃色的樣子，即可起鍋。
5. 把剩下的(1)，依照前述的步驟用完即可。
6. 最後可以再搭配一點點的楓糖漿享用

備註:
1. 有加香草真的會香很多喔
2. 薑黃主要是讓顏色可以更好看

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我真的超愛吃鬆餅🥞！小時候媽媽如果早餐買鬆餅，就會覺得那天很幸福美好🥰 尤其很愛麥當勞那種美式鬆餅，或是路邊那種方形鬆餅也可以，加上奶油更是頂級美味。

自從轉vegan以後，就很少可以吃到鬆餅... 因為外面的鬆餅都有含奶蛋。之前自己做沒有含奶蛋的，都發不太起來，沒有很蓬鬆，所以都不是很滿足 🥲

直到我看到 @cha_cha_vegan_ice_cream 出了無奶蛋的鬆餅預拌粉，真的是覺得這是一個偉大的發明！

它的原材料非常的單純，沒有加一些有的沒的。而且，只要再加上油和水攪拌均勻就可以馬上煎了，不用搞到廚房亂七八糟，洗一堆東西，輕輕鬆鬆出一疊超蓬鬆鬆餅，也太方便了吧！

重點是它超蓬鬆，鬆餅就是要蓬鬆才稱做「鬆」餅阿！！！（看得出三個驚嘆號的激動嗎）

家人吃到都說，完全不會覺得它無奶蛋。再搭配楓糖漿和你喜歡的水果一起享用，已經成為我現在每個周末的幸福標配 😝

基本上就照著包裝上的指示走就可以自己做出美味的鬆餅，但是對於廚房不太熟悉的人，想要提醒大家：

1️⃣ 沒有磅秤怎麼辦
粉、油、水的比例包裝上都有寫。但如果家裡沒有磅秤，可以使用量米杯。一般家裡的量米杯基本上是 200ml。一人份的鬆餅粉 100克，放到量米杯裡大概是九分滿喔！

20ml 植物油是 1/10的量米杯
80-90ml 水是 1/2的量米杯再少一點點

2️⃣ 拌粉不要辦太久
因為拌太久麵糊如果出筋，可能會過有彈性，影響口感。

3️⃣ 一定要用不沾鍋
用不鏽鋼鍋，絕對會黏在底部，到最後會燒焦或變成炒鬆餅 😆 如果你的不沾鍋不沾效果還很好，就可以不加油，鬆餅的顏色會很均勻。如果你的不沾鍋已經有點開始會沾黏（真的要趕快換掉了，對身體不好），可以噴上薄博的油防止沾黏。鬆餅看起來會比較斑駁，有油的痕跡（像我最後幾張圖那樣），但是還是很好吃！

4️⃣ 用小火
火太大鬆餅可能無法熟透，一下就焦掉。而且可能麵糊一到入就開始熟，鬆餅沒有辦法出現圓滑的圓形。

5️⃣ 等到邊邊有點乾乾的再翻面
麵糊倒入後會開始冒泡泡，那就是在蓬起來的時候！不要擔心那個泡泡～等到鬆餅的邊緣有點乾乾的之後就可以翻面，再過一分鐘之後，背面也有點上色後就可以取出囉。

這篇感覺好像在業配 😅 但是我真的只是覺得這個產品很讚，而且又無奶蛋！想推薦給每個愛鬆餅的人！

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寫這個食譜需要有點羞恥心，因為真的太簡單，想說真的要寫嗎 😆

但是我發現好像滿多人不知道這個組合可以配在一起，所以趁鳳梨產季還沒有結束，還沒有試過這道的人一定要試試！

鳳梨酸酸甜甜加上一點薑味和鹹味 (這個形容以為是鹹酸甜(蜜餞)），非常的下飯。夏天飯桌上有這道就很開胃。

我很喜歡拿水果入菜的料理，因為水果裡面富含維生素C可以幫助像是鐵、鈣吸收，對素食者來說，可以多使用水果入菜，對營養吸收非常好。

重點！木耳就是一個富含鐵質的食物，配上鳳梨這個維生素C超高的水果，不僅營養、清腸道，而且還好吃 😋 真的超棒的搭配！

#鳳梨炒木耳
需要時間: 約3-5分鐘
份量: 約二人份

▍食材
嫩薑 3片（切絲）
鳳梨 1/2 顆（切片）
黑木耳 2朵（切絲）

▍步驟
1. 熱鍋中火加入油
2. 加入薑絲炒香
3. 加入鳳梨，翻炒至有點出水
4. 加入木耳絲，拌勻翻炒後加入一點點水，蓋鍋悶一分鐘
5. 開鍋後加入鹽巴，拌勻即可上桌！

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我最近發現我其實很喜歡羹類的湯品。每次去吃辦桌喜宴那種都會很期待第二還是第三道的羹湯。

大滷麵的湯感覺也是羹類的一種，只是沒有那麼多料?

還有一個重點是，湯的口味一定要有一點偏甜。要不然就不是我心目中好喝的羹湯了! (這是一個臺南人的堅持，如果你不喜歡甜甜的感覺就不要放糖喔。)

麵的部分通常是要用油麵比較正統。但是因為我找不到，所以我就買超市冷藏櫃裡的手工拉麵，沒想到也是超好吃的，非常Q彈👌

湯裡的料我覺得可以自己斟酌，如果有筍子的話應該也很對味!杏鮑菇感覺也不錯!

如果覺得缺少蛋白質也可以另外炒豆干加入喔😙

#大滷麵
需要時間: 約40-50分
份量: 約四人份

▍食材
乾香菇 5朵(泡水後切片)
白蘿蔔半條(切小丁)
紅蘿蔔 1條(切小丁)
鮮香菇 5朵(切片)
美白菇少許
黑木耳 1朵(切絲)
高麗菜 1/4顆(切入口大小)
香菜適量(切末)

▍調味料
醬油 5大匙
冰糖 2大匙
烏醋 4大匙
胡椒粉適量

▍勾芡
太白粉 4大匙
常溫開水 8大匙
以上拌勻

▍步驟
1. 中火熱鍋後加入油，接著加入乾香菇炒香。
2. 炒香後加入菇菇們，炒到菇菇們出水後又收乾。
3. 加入紅白蘿蔔、木耳和醬油及糖，讓食材上色，炒出香味。
4. 加入白開水，大概是蓋過食材的高度。開大火煮滾。
5. 煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火。煮約15分鐘讓蘿蔔變軟。
6. 接著開鍋加入高麗菜、醋、胡椒。煮約5-10分鐘等菜變軟。
7. 開鍋試一下味道，調整一下。接著加入太白粉勾芡，調整你要的濃稠度。
8. 另取一湯鍋依照包裝指示煮麵，最後舀入羹湯，再撒上香菜就完成了!

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