Name: 整顆番茄飯 之 普羅旺斯燉菜拌藜麥 (正常版)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 杯 黎麥 ((量米杯)); 半 個 紅椒; 半 個 黃椒; 1/3 個 櫛瓜; 1/3 個 茄子; 1 顆 洋蔥 ((台灣大洋蔥半顆就好)); 2 瓣 蒜頭; 1.5 小匙 乾燥百里香 ((英:Thyme / 德: Thymian)); 1.5 小匙 乾燥迷迭香 ((英:Rosemary / 德: Rosmarin)); 1 大匙 橄欖油; 適量 鹽和胡椒

這個”整顆番茄飯”的潮流我還有跟上嗎? 是否有點跟太慢?!

前幾天想要來做Ratatouille(普羅旺斯燉菜)，因為他就是非常好的一個食蔬料理。最傳統的Ratatouille是把所有蔬菜的甜度融合在一起，然後再和香草慢燉出超滿菜香四溢的鄉村風味。這樣子慢燉蔬菜雖然味道很好，但是其實食材煮久了營養都會不見。本來要把動作簡化成用清炒的，但炒起來雖然是一到菜，但是飯還要另外煮。後來突然又看到網路上分享的整顆番茄飯，我頭腦上的電燈泡就突然亮了!! 對吼! 如果把Ratatouille所需要的蔬菜和香料一起放進整顆番茄飯裡，不是又簡單，又可以短時間的烹煮，加上用電鍋的烹煮方式油還可以控制，這樣的烹煮方式，像是用蒸的在煮蔬菜! 真是太棒了!!!

最開始知道Ratatouille這道菜還是看料理鼠王才知道的。會煮飯以後就躍躍欲試。沒想到小米煮得好像很簡單，但是其實滿繁複的。要做成像左圖這樣，不僅要先把櫛瓜和番茄切成相同的大小，還要排的整齊。先要熬煮底部的番茄醬，然後還要考一段時間，最好還要過夜味道才會更濃郁。後來我有嘗試過簡單版的，雖然滿不錯的，但是就沒那麼美…

而且我本來是想要把黎麥當成是配角，蔬菜加量，雖然是兩人份的主食量，但是因為蔬菜很多，所以可以分到三四份! 但是發現黎麥還是不能放太少，因為用電鍋料理的話，黎麥和水的比例應該是: 黎麥:內鍋水:外鍋水=1:1:1。我的電鍋是11人份，用一杯(量米杯)黎麥，外鍋一杯水，等於大概只能煮10分鐘，如果節省到半杯黎麥，外鍋放半杯水，就只能煮5分鐘，這樣蔬菜，尤其是茄子可能都還沒熟，味道也可能還沒進到黎麥哩，尤其我的蔬菜又加了一大堆! 但是如果你的電鍋是少人份的那種，也許可以試試看。或者是你有很多人要餵飽，可以用到兩杯主食的話，這樣更好煮! 蔬菜也可以再增量! 所以下面的我有兩個版本，一個是正常蔬菜量版，另外一個是加量的蔬菜版。如果你可以接受蔬菜沒有很爛的可以嘗試蔬菜加量版!

我用黎麥取代原始食譜的白米飯，是因為我不想要太多澱粉的關係，當然你也可以試著用糙米飯代替。(但是記得糙米飯要煮的好吃，記得要先泡水4小時以上比較好喔!) 加上黎麥真的是減肥的人的好朋友! 在台灣好像還沒有那麼盛行，但是在國外的健身界和素食或是全素食界都超流行的拉! 為什麼? 讓我們繼續看下去…

藜麥的好處: