人家都說台南的美食都是藏在巷弄裡，但這次你要找得更仔細了！因為三津製麵是隱藏在菜市場裡！三津製麵的麵條都是手工製作，Ｑ彈不硬，加上店家自製和獨家配方的醬料，絕對會讓人一再回味！三津製麵不只販售素食拌麵、涼麵、麵疙瘩，更有素食滷味、豆花、豆漿、油飯、辣醬等。
三津製麵
地址：台南市北區成功路148號（鴨母寮菜市場 21號攤位）
電話：0987 669 996
營業：8:00 – 13:00（週一休息）
素食：純素、蛋素、Vegan
停車：★☆☆☆☆
價格：★☆☆☆☆
官方：臉書、官網
菜單：請往下滑，或參考臉書
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雖然這個部落格介紹很多餐廳，但是我其實很少外食(從我更新的頻繁度應該可以看得出來…)。因為通常要通過我「健康」、「營養」標準的外食都是「餐廳」等級的，但是小資女沒辦法常常光臨餐廳阿…
今天因為上午去聽講座，下午回到公司之前有個空檔時間，那時剛好在台南美食最密集的中西區，一定要找個好吃的來吃啊！馬上找到隱身在鴨母寮市場裡面、評價很高的三津製麵！
如果你不是在地人，可能不知道鴨母寮市場有悠久的歷史，藏著很多著名的小吃攤，很多台南的老饕都會常來拜訪。但是通常是葷食拉，加上離我家有點遠，所以我是對它不太熟悉也不常來。發現三津製麵在鴨母寮市場裡面的時候，有點疑惑，真的假的，在市場裡面？！
走進市場裡面你會發現市場並沒有很大，而三津製麵就在第二排而已，算是顯眼。
菜單就在看板上，有很多辣的選項，因為我那天有點感冒所以就不輕易嘗試了，但聽說他們的特製辣醬很香很好吃喔！敢吃辣的朋友可以來嘗試看看，辣油也有在單賣。所以後來我就選了十次去麵店八次會點的麻醬麵！因為想要吃點不同的所以點麵疙瘩。
坐在店前的小座位觀察一下覺得有點趣味，因為店家在放著佛歌，但隔壁在大斬豬肉，我心裡默默覺得，店家真的是在做善事阿，替那些豬豬們和必須要賣豬肉的人念經，真的很敬佩店家在菜市場裡賣素食。
三津製麵名副其實麵都是自己手工做的，一咬下去便知有沒有。麵疙瘩超級Ｑ彈，不知道有甚麼獨家秘方，也不像我媽平常在菜市場買的麵疙瘩。隔壁吃一般麵條的阿姨說他的麵也很好吃，很Ｑ彈，好像烏龍麵一樣，害我也好想點一碗當晚餐。
ＱＱ的麵搭配店家自製的超香胡麻醬，真的是不經瞪大眼睛想要拍拍手大喊：「絕配！」店家胡麻醬不像外面一般的胡麻醬，我眉頭一皺深思許久，努力想這個熟悉的味道… 「是花生，他加了花生！」後來跟老闆確認，沒錯！我就是超愛花生和芝麻的味道，這兩個加在一起就可以收買我了，難怪我覺得越嚼越香！老闆特別說明，這都是他們自己買花生回來磨的，堅持要大家吃得健康一點！真的是很值得來支持一下！
除了醬之外還有一點蔬菜和杏鮑菇做搭配。原本以為麵裡面有素料，但後來老闆解釋說，他們的配料都是用原味豆製品製作，用天然香料及蔬菜去調配的！「我也不敢吃素料！」，老闆說。可見老闆對於客人的健康有多麼在意，在食材上堅決不妥協！
這碗麵的份量對我來說非常足夠，到最後幾口是有點撐得吃完。我想對男生來講應該也是差不多。如果吃不夠的話，還可以點燙青菜，或是素滷味（綜合滷味，老闆說：「有甚麼魯甚麼！」），如果吃蛋也有滷蛋喔！
老闆當時請我試喝一杯豆漿，讓我想起了林鳳營的廣告：濃、醇、香（豆漿版），飽餐完之後馬上買了一瓶回家慢慢享用！另外還有販售豆漿、豆花，也都是店家自己手工做的喔！
推薦大家常常來推薦這樣用心經營的小店家，重點是麵真的超級好吃！
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