地瓜布朗尼 – 無麵粉無糖!

這個食譜我第一次看到的時候非常的驚艷，覺得可以想到要這樣做的人真的是太優秀了! 而且重點是有夠簡單又無糖無麵粉，享受甜點的同時也不會有罪惡感!

那天因為室友的朋友來家裡作客，室友做飯給大家吃，我想說要付出一點心力，所以這是當天現找現趕出來的東西。但是對於成品還是有點緊張，因為我怕地瓜的味道會太重，或者是蛋糕太濕。雖然原食譜的照片是就像一般的蛋糕這樣… 不過我每次都會給我的蛋糕們台階下，先跟大家說做好心理建設:”我不確定會不會成功喔! 如果不成功我們就算了蛤! 不要有太高的期望。” 畢竟蛋糕這種東西就是在端出檯面之前，你也完全沒有辦法試吃的阿! 剛開始大家都會覺得我在客氣，然後安慰我說:”不會啦! 沒關係! ” 最後大家只是給我白眼 哈哈哈哈

Anyway, 最後這個食譜大成功! 而且真的很蓬鬆!! 大家也完全吃不出來有地瓜味，知道裡面完全無麵粉、無糖、還放了地瓜都非常驚訝! Yeah, 我知道我的照片看起來還好，因為老實說這已經是隔夜的了。那天來不及也忘記拍照就要拿出來宴客了啦~ 所以原本的樣子曾該更澎的，只是因為已經放在冰箱裡過夜了，所以有點消下去。

這個食譜就是完全利用地瓜的澱粉，所以不另外再加麵粉，然後用天然的蜂蜜或楓糖漿取代糖。真的是太棒了! 另外上面的巧克力topping是我自己加上去的，如果你是自己想要吃，可以不要加，少一點卡路里啦 😉 (但是有topping真的加20分! 哈)

地瓜布朗尼

九人份

蛋糕體

材料:

• 地瓜泥 2/3杯  (大概是一個小地瓜。作法請看備註)
• 巧克力粉 1/3杯
• 椰子油 2大匙 (加熱成液態狀)
• 蜂蜜 2大匙
• 全蛋 2顆
• 泡打粉 1/2小匙
• 鹽巴 1/2小匙
• 肉桂 1小匙

步驟:

1. 烤箱預熱至180度。
2. 把全部的東西攪拌在一起!!!
3. 再烤盤上抹上椰子油(如果你的烤盤不是不沾材質的話，建議你先鋪烘培紙在烤盤裡，最後比較好取出成品) ，然後倒入(1)。稍微敲打一下烤盤使麵糊均勻。
4. 放入烤箱中烤25-30分鐘。拿出來之前先用竹籤之類的東西插進成品裡，拿出看看有無沾黏沒有熟的麵糊。如果沒有即可取出放涼。

巧克力Topping

材料

• 椰子油 1/4杯 (加熱成液態狀)
• 可可粉 1/4杯
• 楓糖漿 1-2大匙

步驟

1. 把所有的東西攪拌在一起!!!
2. 等蛋糕涼之後，將(1)倒在蛋糕體上。
3. 放入冷凍庫冰10分鐘，或冷藏20分鐘後即可取出享用!

Adapted from The Healthy Diaries

註:

• 一杯是250ml
• 地瓜泥做法: 地瓜洗淨後削皮切小塊，放在鋪好烘培紙的烤盤上，入烤箱用200度考15-20分鐘到軟，即可拿出放涼。之後再用食物攪拌機打成泥即可!

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