Name: 甜菜根蘋果紅蘿蔔沙拉
Prep time: 10 min
Ingredients: 1 顆 甜菜根 ((煮熟)); 1 根 紅蘿蔔; 1 顆 蘋果; 適量 沙拉葉菜; 2 大匙 白葡萄醋 ((Balsamico Bianco)); 半 大匙 橄欖油; 1 小匙 薑泥; 1/4 小匙 鹽巴; 適量 胡椒

我最近發現了一個超好的東西就是: 甜菜根!!! 我的天啊，為何我以前雖然知道它還要忽略它的存在! 完全沒有想說要去碰它的意思，可能是因為它的外型就是一種根莖類，總覺得它會跟白蘿蔔差不多的味道，可能還會有土味，所以也沒有對它有甚麼想法。

直到我在很多健身女孩或是健康部落格上，大家很愛用這樣食材做變化。才去做了一點小研究，發現甜菜根對女生超級好! 而且超級補血!本人因為每次月經都會大失血，所以只要有任何可以補血的食材我都會盡量添購多吃。

來看看甜菜根的好處*: (我自行畫重點蛤!)

甜菜包含強大的抗氧化劑，因此有預防結腸癌的潛在功效。甜菜纖維不僅能夠保護和增加肝臟抗氧化活性，還有助於降低膽固醇水平。
甜菜根含有豐富的B族維生素葉酸，這是組織生長所必須的營養素。孕婦吃葉酸豐富的食物尤為重要，因為懷孕期間如果沒有足夠的葉酸，會導致胎兒神經管缺陷。每天建議的葉酸攝入量是400微克。
甜菜根中具有自然紅色維生素Ｂ12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜碱(Betaine)可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(Zinc enzyme)，可治癒脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG)，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂鬱症。甜菜根含鐵、銅、錳等元素，能治療貧血及中風等病。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，甜菜根鎂元素有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓。
甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年痴呆症的作用。
甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。
甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽碱、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。
甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。
甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。
甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。
甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。甜菜根纖維素和果膠在醫療實踐中還有下瀉功能，可消除腹中過多水分，緩解腹脹。

拍手!!!!! 怎麼那麼棒!!

後來我就買了一顆生的回家煮煮看，結果吃到嘴裡的那一瞬間，我差點拍案叫絕! 怎麼那麼甜! 而且也太香了吧!! 為什麼我之前都不知道這個東西?! (怨念) 後來我就問我德國室友關於甜菜根他或他家人都怎麼料理，結果他竟然跟我說，他都買煮好的，真空包裝六個才1歐(不到40塊台幣)，然後他都會配洋蔥吃。WHAT!! 乾ㄟ太俗(便宜的俗，不是俗氣的俗。) ! 後來我去超市的時候也默默地買了一包… 但是老實說我下次可能還是會比較想要買原本樣子，自己煮，因為真空包裝的感覺煮了很久，超軟，而且甜菜根其實也是可以生吃喔! 只是真空包裝還是對比較沒時間準備的人是一大福音!

我在網路上看到這個影片的煮法我覺得很棒。這個方法完全都把甜菜根的營養鎖住! 影片裡的食譜我也很想要嘗試 😛

[youtube=http://youtu.be/0EjTOhm3-zU?t=49s]

基本上就是把甜菜根洗淨之後剖半，然後取一小鍋，甜菜根外皮朝下放入鍋中，然後裝約兩根指節的水量，重點是不要淹到表面。蓋鍋煮滾之後關小火悶差不多15-20分鐘。注意喔，他們用的是有機的甜菜根。如果你有疑慮的話，就削皮用一般的方式煮就好了。