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香蕉花生燕麥鬆餅 (全素!)
準備時間
10 mins
烹飪時間
10 mins
總時間
20 mins
 
食材
  • 1 根 熟香蕉
  • 1 大匙 花生醬 這裡我用的有點水水的花生慕斯(德文是 Erdnussmuss，英文也許是peanut butter mousse@@)， 不然也可以用半匙融化奶油+半匙一般市售花生醬peanut butter(德文Erdnusscreme)，先攪拌在一起，再加到麵團裡喔!
  • 1/2 杯 原味即食燕麥 (125 ml) (小片可以很快吸收水分的那種，不是傳統的喔，請看右圖。德文: Haferflocken Kleinblatt。)
  • 1/4 杯 全麥麵粉 (60 ml)
  • 1 份 素蛋 (碎亞麻仁籽1大匙+溫水2大匙) 1份
  • 1 小匙 泡打粉
  • 1/2 杯 杏仁奶 (可用牛奶代替)
  • 1/2 小匙 香草精 (可省略)
抹醬和裝飾
  • 1 大匙 市售花生醬
  • 1 大匙 花生muss
  • 1/3 根 香蕉
步驟
  1. 先做好把亞麻仁籽和溫水攪拌在一起，靜置約10分鐘備用。(若要用全蛋則可以省略這個步驟)
  2. 香蕉預留1/3等等切片放在鬆餅上。取一的大碗，放入其餘的香蕉並用叉子壓爛成泥。
  3. 把泡好的亞麻仁籽加入香蕉泥中，加入花生醬、杏仁奶、泡打粉、香草精，攪拌均勻。
  4. 加入即時燕麥和全麥麵粉，攪拌均勻後靜置約10分鐘，讓它休息一下。
  5. 取一不沾平底鍋，開中火。熱鍋後加入約兩大匙的麵團，因為麵團沒有很水，所以需要用湯匙稍微把麵團撥成一個掌心大小。等到麵團上面開始出現小泡泡就代表可以翻面了。翻面過後再等個2-3分鐘即可取出。持續這個步驟直到麵團用完。
  6. 把預留的1/3香蕉切片放在鬆餅旁邊或上面擺盤，淋上或抹上花生醬即可上桌。
備註

註* 這裡我用的有點水水的花生慕斯(德文是 Erdnussmuss，英文也許是peanut butter mousse@@)， 不然也可以用半匙融化奶油+半匙一般市售花生醬peanut butter(德文Erdnusscreme)，先攪拌在一起，再加到麵團裡喔!