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胡蘿蔔蜂蜜起司蛋糕
準備時間
20 mins
烹飪時間
1 hr
總時間
1 hr 20 mins
 
Course: Dessert
份量: 12 人份
食材
胡蘿蔔蛋糕體
  • 3/4 白麵粉 (我用嘉禾牌的劍蘭麵粉)
  • 1/2 全麥麵粉
  • 1 茶匙 肉桂粉
  • 1 茶匙 泡打粉
  • 1/2 茶匙 蘇打粉
  • 1/4 茶匙 鹽巴
  • 1/4 融化椰子油 (或任何植物油)
  • 1/4 植物油
  • 1/4 牛奶
  • 2
  • 適量 香草莢粉 (這是我在德國買的,其實可以直接用半根香草籽)
  • 3/4 椰子糖
  • 1 1/4 蘿蔔絲
蜂蜜起司蛋糕體
  • 1 奶油起司(cream cheese) (250g, 我用的是低脂的)
  • 1/2 蜂蜜希臘優格
  • 1 白麵粉
  • 1 雞蛋
  • 適量 香草莢粉 (可以直接用半根香草籽)
表面裝飾糖霜奶油(可以省略)
  • 1/3 奶油起司(cream cheese)
  • 1/3 蜂蜜希臘優格
  • 1/4 糖粉 (如果用無糖希臘優格可以用1/2杯)
步驟
  1. 先預熱烤箱至175度。然後取一個八吋烤蛋糕盤,先在盤的內緣擦上一些油防沾。

胡蘿蔔蛋糕體
  1. 用一個大碗把白麵粉、全麥麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉、鹽巴混合均勻。

  2. 用另外一個大碗,混合所有油、牛奶、蛋、香草籽粉、椰子糖至均勻。

  3. 把1、2混合均勻,不要太用力攪拌,也不要太久。然後加入紅蘿蔔絲拌勻。

蜂蜜起司蛋糕體
  1. 把所有食材混合,用打蛋器打到滑順即可。

胡蘿蔔起司蛋糕
  1. 先倒入一半的胡蘿蔔蛋糕體,拿起蛋糕盤撞擊一下桌面震出泡泡,使表面均勻。

  2. 用湯匙勺入1/3的起司蛋糕體到剛剛的麵糊中間,均勻散開。

  3. 倒入所剩的胡蘿蔔蛋糕體覆蓋剛剛倒入的起司蛋糕體。

  4. 用湯匙勺入所剩的蛋糕體,從中間開始慢慢擴散。如果還夠覆蓋整個表面就看起來比較完整,不然就讓它變成一個大圓。

  5. 放入預熱好的烤箱中烤60-70分鐘,烤至中央熟透(可以用長牙籤插入測試是否還有液體麵糊黏著)。如果發現蛋糕表面開始焦,就覆蓋鋁箔紙再繼續考,以表面免烤焦。

  6. 烤好之後取出放涼。放涼之後,在表面覆蓋保鮮膜,並放入冰箱冷藏過夜或6小時。

表面裝飾糖霜
  1. 混合所有材料,用打蛋器攪拌至均勻。

  2. 用抹蛋糕的抹刀均勻地把糖霜抹在表面。因為我做的糖霜比較濕,怕他無法抓住邊緣,所以我讓它順順的滑落。

備註