先預熱烤箱至175度。然後取一個八吋烤蛋糕盤,先在盤的內緣擦上一些油防沾。
用一個大碗把白麵粉、全麥麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉、鹽巴混合均勻。
用另外一個大碗,混合所有油、牛奶、蛋、香草籽粉、椰子糖至均勻。
把1、2混合均勻,不要太用力攪拌,也不要太久。然後加入紅蘿蔔絲拌勻。
把所有食材混合,用打蛋器打到滑順即可。
先倒入一半的胡蘿蔔蛋糕體,拿起蛋糕盤撞擊一下桌面震出泡泡,使表面均勻。
用湯匙勺入1/3的起司蛋糕體到剛剛的麵糊中間,均勻散開。
倒入所剩的胡蘿蔔蛋糕體覆蓋剛剛倒入的起司蛋糕體。
用湯匙勺入所剩的蛋糕體,從中間開始慢慢擴散。如果還夠覆蓋整個表面就看起來比較完整,不然就讓它變成一個大圓。
放入預熱好的烤箱中烤60-70分鐘,烤至中央熟透(可以用長牙籤插入測試是否還有液體麵糊黏著)。如果發現蛋糕表面開始焦,就覆蓋鋁箔紙再繼續考,以表面免烤焦。
烤好之後取出放涼。放涼之後,在表面覆蓋保鮮膜,並放入冰箱冷藏過夜或6小時。
混合所有材料,用打蛋器攪拌至均勻。
用抹蛋糕的抹刀均勻地把糖霜抹在表面。因為我做的糖霜比較濕,怕他無法抓住邊緣,所以我讓它順順的滑落。